Londres cae rendida ante los productos gourmet gallegos presentados en la feria Galician Gourmet Extravaganza

Y el esperado día llegó. Desde hacia algunos meses se sabía que Londres sería la primera parada de la gira Galician Gourmet Extravaganza. Un evento gastronómico sin precedente que hacia que el día 16 de octubre se esperase con impaciencia, pues muchos eran los que querían descubrir en que consistiría el Don’t Assume!!, nombre con el que los chefs gallegos Diego López y Santi Almuíña habían bautizado el menú degustación que presentarían a los asistentes.

Era un viernes frío en la capital del Tamesis pero esto no impidió que las puertas del Hotel Melia White House cesasen de abrirse para dar paso a los primeros asistentes al encuentro con Galicia de la mano de más de 100 productos gourmet.

La primera toma de contacto llegaría pasadas las 11 horas de la mañana cuando en la planta baja del edifico unos, empezaban a descorchar botellas de vino, todas ellas procedentes de alguna de las 5 denominaciones de origen gallegas: Monterrei, Ribeiro, Rías Baixas, Ribera Sacra y Valdeorras. Y otros, intentaban poner a refrescar una gran variedad de cervezas artesanas donde una recién nacida hecha a partir de agua marina y bautizada como Retrancus era la que más llamaba la atención.

Al mismo tiempo, se respiraba un intenso pero fresco aroma a plantas y frutas que no dejaba indiferente a nadie. Se trataba por un lado, de toda una gama de licores provinentes del Pozo de Valdoviño entre los que destacaban el de cilantro, el de hierbas, el de café o el de chocolate. Por el otro, fresas, naranjas, uvas de Albariño, frutos de enebro, cilantro, regaliz, flores de tojo, ciruelas de mirabelle y limón, que tras su destilación han dado lugar a un gin único de Galicia, el Ginabelle. Con el clásico sabor del gin pero al que se añade el sútil carácter de la fruta, pudiendo así disfrutar de 4 bebidas llenas de tradicción que a la vez, tienen un toque de modernidad: Ginabelle tonic, tea, uvas y fruta prohibida.

Así, los relojes de los allí congregados daban las 12 del mediodía y que mejor momento para catar un buen vermut mientras charlaban con productores y distribuidores sobre esta nueva experiencia comercial y cultural que ha comenzado en la capital británica y que continuará en ciudades como Nueva York, Dubái, Shanghái, Sídney o Tokio. Dicho vermut no era uno cualquiera sino que tenía nombre propio y no era otro que el de St Petroni. De gran elegancia y con un recorrido de agradables matices en el paladar. Donde la uva Albariño cultivada en el microclima del Valle de Padrón es la principal protagonista aunque sin dejar de lado la maceración de 29 plantas que lo hacen todavía más especial.

Pero como vermut es compañero de tentempíes, los asistentes iban abandonando la sala poco a poco, para dirigirse a degustar los productos gourmet gallegos que se expondrían hasta el domingo 18 de octubre. Queso San Simón da Costa y del Cebreiro, pimientos de Herbón, algas de Porto Muíños, conservas como sardinas, atún o calamares del maestro conservero José Peña. Chorizo, jamón y lacón de cerdo celta, croquetas, mermeladas, aceites, tartas del peregrino eran algunos de los muchos espectáculares productos que ponían de manifesto la alta calidad que posee la gastronomía gallega. Además de aumentar la impaciencia de los 150 invitados que en pocos minutos iban a vivir una experiencia donde nada sería lo que parecía, debido a Don’t Assume!!!. Un menú compuesto por 7 platos y 5 vinos que nadie conocía pero a los que nadie podría resistirse.
Con algo de retraso se abrían las puertas del restaurante La Albufera donde por fin, los comensales podrían poner nombre al desfile de platos que iban y venían en busca de conquistar el paladar de todos los allí reunidos. Se podían percibir caras de sorpresa, dubitativas, de impaciencia de saber qué era lo que comían, el por qué, lo que parecía pescado era carne, o lo que parecía un café tenía un sabor profundo a mar. Así con los 7 platos que se presentaron en un restaurante abarrotado, donde se tuvieron que hacer dos turnos. Pero no sería hasta el final cuando se conocería de qué platos estaba compuesto el menú Don’t Assume!!!.

1- Huevo de Colón: gallina de Mos, aceites Olei y chorizo de Calabizo.

2- Pulpo con sushi de bacon de cerdo celta: cerdo celta, aceites Olei, y mariscos Benboa.

3- Castañas con cappuccino de almejas: Castañas Alibós, mariscos Maribel, aceites Olei y conservas da Porta.

4- Bonito de Burlena con cebolla en teriyaki: conservas Curricán.

5- Atún de chianti hecho de cachena: carne de cachena, aceites Olei y conservas Porto Muiños.

6- Gallo de Mos con queso San Simón: Gallo de Mos, queso San Simón y Estrella Galicia.

7- Queimada sólida: Fiordilatte, Benboa, café Candelas..

Una experiencia única donde todos los invitados coincidían en el buen sabor, la elegancia de la presentación y la gran innovación que los chefs Santi Almuíña y Diego López han realizado a partir de productos gourmet gallegos.

El evento se prolongaría hasta las 18 horas ya que terminada la comida un total de 30 sumilleres ingleses realizaron una cata a ciegas dirigida por Luís Paadín, presidente de los expertos gallegos. Allí, se seleccionaron hasta un total de 40 vinos que serán los que los neoyorquinos podrán degustar en el Hotel Hyatt Nueva York, en marzo del 2016.

Pero como todo lo bueno se acaba, el evento llegó a su fin de la mano de Federico Trillo, embajador de España en Londres, ante la atenta mirada de todos los allí presentes.

ARTÍCULO POR: NURIA MORILLAS

FOTOGRAFÍA: RUBÉN DE DIOS.